डोसा रेसिपी-South Indian Dosa Recipe in Hindi

Dosa kaise banta hai डोसा banane ki Vidhi – How to make Dosa step by Step

दक्षिण भारतीय डोसा एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जिसे फर्मेंटेड चावल और उड़द दाल (स्प्लिट ब्लैक ग्राम) के बैटर से बनाया जाता है। यह उसकी क्रिस्पी टेक्स्चर और फर्मेंटेशन प्रक्रिया के कारण हल्के और खास खट्टे स्वाद के लिए जाना जाता है। डोसा को विभिन्न भराव और सहायक स्वाद जैसे नारियल चटनी, सांभर, और आलू मसाला के साथ सर्व किया जाता है।

Dosa Banane ki vidhi–दक्षिण भारतीय डोसा रेसिपी (South Indian Dosa Recipe)

सामग्री (Ingredients):

डोसा बैटर के लिए (For Dosa Batter):

• 2 कप परबॉयल्ड चावल (2 cups parboiled rice)
• 1/2 कप उड़द दाल (1/2 cup urad dal)
• 1/4 कप पोहा (1/4 cup flattened rice)
• 1/2 चमच्च फेनुग्रीक सीड्स (1/2 tsp fenugreek seeds)
• नमक स्वाद अनुसार (Salt to taste)
• पानी (भिगोने और पीसने के लिए) (Water for soaking and grinding)
• तेल या घी (पकाने के लिए) (Oil or ghee for cooking)

कोकोनट चटनी के लिए (For Coconut Chutney – Optional):

• 1 कप कटी हुई ताज़ा नारियल (1 cup grated fresh coconut)
• 2 बड़े चमच्च भुना हुआ चना दाल (2 tbsp roasted chana dal)
• 1-2 हरी मिर्च, कटी हुई (1-2 green chilies, chopped)
• 1 छोटा सा टुकड़ा अदरक, कटा हुआ (1 small piece of ginger, chopped)
• नमक स्वाद अनुसार (Salt to taste)
• पानी (जरूरत अनुसार) (Water as needed)
• 1 चमच्च तेल (1 tsp oil)
• 1/2 चमच्च राई (1/2 tsp mustard seeds)
• कुछ कड़ी पत्ते (A few curry leaves)
• 1-2 सूखी लाल मिर्च (1-2 dried red chilies)

सांभर के लिए (For Sambar – Optional):

• 1 कप तूर दाल (1 cup toor dal)
• 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ (1 medium onion, chopped)
• 1 मध्यम टमाटर, कटा हुआ (1 medium tomato, chopped)
• 1 छोटा गाजर, कटा हुआ (1 small carrot, chopped)
• 1 छोटी सी ड्रमस्टिक, टुकड़ों में कटा हुआ (1 small drumstick, cut into pieces – optional)
• 1 छोटा आलू, कटा हुआ (1 small potato, chopped)
• 1 बड़ा चमच्च सांभर पाउडर (1 tbsp sambar powder)
• 1/4 चमच्च हल्दी पाउडर (1/4 tsp turmeric powder)

विधि (Instructions):

बैटर तैयारी (Batter Preparation):

1. भिगोना (Soaking): चावल, उड़द दाल, और फेनुग्रीक सीड्स को अलग-अलग पानी में 4-6 घंटे तक भिगो दें। (Soak rice, urad dal, and fenugreek seeds separately in water for 4-6 hours.)
2. पीसना (Grinding): उड़द दाल को अलग-अलग पानी में पीसें और एक स्मूथ बैटर बनाएं। (Grind urad dal separately with water to make a smooth batter.)
3. ग्राइंडिंग (Grinding): चावल, उड़द दाल, और फेनुग्रीक सीड्स को पानी के साथ मिलाकर एक स्मूथ बैटर बनाएं। बैटर में नमक मिलाएं। (Grind rice, urad dal, and fenugreek seeds together with water to make a smooth batter. Mix salt into the batter.)
4. फर्मेंटेशन (Fermentation): बैटर को एक बड़े बाउल में अच्छे से मिलाएं और 8-12 घंटे तक गर्म जगह पर फर्मेंट होने दें। बैटर दोगुना हो जाना चाहिए और थोड़ा सा खट्टा स्वाद आना चाहिए। (Cover the bowl and let the batter ferment in a warm place for 8-12 hours. The batter should double in volume and have a slightly sour taste.)

डोसा पकाना (Cooking Dosa):

1. पकाना (Cooking): एक गर्म टवा पर तेल या घी डालें और मध्यम गरमाई पर रखें। एक लैडल भर डोसा बैटर को टवा के केंद्र में डालें और गोलाई की चाल में पसारें। (Heat oil or ghee on a hot griddle or tava over medium heat. Pour a ladleful of dosa batter onto the center of the griddle and spread it out in a circular motion.)
2. पकाना (Cooking): तेल या घी के आसपास थोड़ा सा डालें। डोसा की किनारों में से अगर उठने लगे हैं और नीचे से सुनहरा हो जाए, तो उन्हें पलटें और दूसरी ओर से भी पकाएं। (Drizzle oil or ghee around the edges of the dosa. Once the edges start to lift and the bottom turns golden brown, flip it over and cook on the other side.)
3. परोसना (Serving): गरमागरम साथ में नारियल चटनी, सांभर, या अपने पसंदीदा चटनी के साथ सर्व करें। (Serve hot with coconut chutney, sambar, or your favorite chutney.)