Instant Bread Recipe (Shahi Tukda-शाही टुकड़ा रेसिपी)

Shahi Tukda with Rabri is a decadent and royal dessert that epitomizes the rich culinary heritage of Mughlai cuisine. This sweet dish features crispy fried bread pieces soaked in fragrant sugar syrup, generously topped with luscious, creamy rabri (thickened sweetened milk), and garnished with an assortment of nuts and saffron strands. Here’s how you can make it:

Ingredients – सामग्री

For the Bread:

• 6 slices of white bread – 6 स्लाइस सफेद ब्रेड
• Ghee for frying – तलने के लिए घी

For the Sugar Syrup:

• 1 cup sugar – 1 कप चीनी
• 1/2 cup water – 1/2 कप पानी
• 2-3 cardamom pods, crushed – 2-3 इलायची की फली, कुचली हुई
• A few saffron strands (optional) – कुछ केसर के रेशे (वैकल्पिक)

For the Rabri:

• 1 liter full-fat milk – 1 लीटर फुल-फैट दूध
• 1/4 cup sugar – 1/4 कप चीनी
• 1/2 teaspoon cardamom powder – 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
• A few saffron strands soaked in 1 tablespoon warm milk – 1 चम्मच गरम दूध में भिगोए हुए केसर के कुछ रेशे
• 10-12 chopped almonds and pistachios – 10-12 कटे हुए बादाम और पिस्ता

Instructions – निर्देश

Prepare the Rabri – रबड़ी तैयार करें:

1. Boil the Milk – दूध उबालें:
   • In a heavy-bottomed pan, bring the milk to a boil.
   • एक भारी तले के पैन में दूध को उबाल लें।
2. Reduce the Milk – दूध को कम करें:
   • Lower the heat and simmer the milk, stirring occasionally to prevent it from sticking to the bottom, until it reduces to half.
   • आंच को कम करें और दूध को तब तक पकाएं जब तक वह आधा न हो जाए, बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह पैन के तले में चिपके नहीं।
3. Add Sugar and Flavorings – चीनी और स्वाद डालें:
   • Add sugar, cardamom powder, and saffron strands soaked in milk. Continue to simmer until the milk thickens to a creamy consistency.
   • चीनी, इलायची पाउडर, और दूध में भिगोए हुए केसर के रेशे डालें। दूध को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए।
4. Add Nuts – नट्स डालें:
   • Stir in the chopped almonds and pistachios. Remove from heat and let it cool.
   • कटे हुए बादाम और पिस्ता डालें। आँच से उतारें और ठंडा होने दें।

Prepare the Sugar Syrup – चीनी की चाशनी तैयार करें:

1. Make the Syrup – चाशनी बनाएं:
   • In a pan, combine sugar and water. Heat until the sugar dissolves completely.
   • एक पैन में चीनी और पानी मिलाएं। चीनी पूरी तरह घुलने तक गरम करें।
2. Add Flavorings – स्वाद डालें:
   • Add crushed cardamom pods and saffron strands. Simmer for a few more minutes until slightly thickened.
   • कुचली हुई इलायची की फली और केसर के रेशे डालें। कुछ और मिनटों तक तब तक पकाएं जब तक कि चाशनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।

Prepare the Bread – ब्रेड तैयार करें:

1. Fry the Bread – ब्रेड तलें:
   • Cut the bread slices into triangles. Heat ghee in a pan and fry the bread pieces until golden brown and crispy. Drain on paper towels.
   • ब्रेड के स्लाइस को तिकोने आकार में काटें। एक पैन में घी गरम करें और ब्रेड के टुकड़ों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। पेपर टॉवल पर निकाल लें।

Assemble the Shahi Tukda – शाही टुकड़ा बनाएं:

1. Soak in Syrup – चाशनी में भिगोएं:
   • Dip the fried bread pieces in the warm sugar syrup for a few seconds. Arrange them on a serving plate.
   • तले हुए ब्रेड के टुकड़ों को कुछ सेकंड के लिए गरम चाशनी में डुबोएं। इन्हें सर्विंग प्लेट पर लगाएं।
2. Top with Rabri – रबड़ी डालें:
   • Pour the prepared rabri over the soaked bread pieces, ensuring they are well-covered.
   • भिगोए हुए ब्रेड के टुकड़ों पर तैयार रबड़ी डालें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से ढके हुए हों।
3. Garnish and Serve – सजाएं और परोसें:

Enjoy your delicious Shahi Tukda!